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豆腐搭一物清熱補鈣健脾胃 過年回家給家人和朋友露一手-臨湘在線

文章來源: 發布時間:2019-02-11 14:39:43 閱讀次數:次
    看文章前,先來動動腦,猜個謎語:     白胖胖,四方方,一塊一塊擺桌上,能做菜,能做湯,常常吃它有營養。(打一食物)     謎底是豆腐!你猜對了嗎?(等等!標題不是已經劇透了嗎

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  馬上要過年了,好吃好喝肯定少不了,可吃多了也容易膩味,這時候來點清淡的豆腐再好不過了!看完記得回家給家里人露一手——     3種豆腐搭配,開胃清熱又補鈣     豆腐雖然百搭,但是如果想更營養、充分發揮它的養生作用,得給它找個“好搭檔”:     1、泡菜豆腐湯     食材:豆腐1——2塊,韓國泡菜一碗,五花肉50克,食用油、蒜、香油適量     做法: 韓國泡菜切段,五花肉切片,蒜切末,豆腐切塊待用;鍋燒熱倒油,放入蒜末、五花肉,煸炒;放入泡菜,倒入豆腐,簡單翻炒;倒入清水,沒過這些食材,燉20分鐘左右;放入牛肉粉、香油、蒜末調味即食。     營養點評:此湯香味撲鼻,可補鈣、開胃、生津解毒。

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  2、玉米豆腐粥     食材:豆腐1塊,玉米1根,雞蛋1個     做法: 玉米剝離成粒,洗凈待用;雞蛋打散待用;鍋燒水,燒開后將豆腐及玉米粒一起入鍋,再次燒開后轉小火煮30分鐘,至玉米變成粥狀; 加食鹽調味,把雞蛋液倒入鍋中,攪拌成蛋花,關火即食。     營養點評:可健脾利尿、降血壓,還能補充蛋白質。     3、豆腐菊花羹     食材:豆腐100克,野菊花10克,蒲公英15克,食鹽等調味品少許,生淀粉少許     做法:野菊花、蒲公英煎煮1個小時,取汁約200毫升;往蒲公英汁水中加入豆腐、調味品,同煮沸;再放入適量水淀粉勾芡、攪勻即成。     營養點評:此羹清熱解毒,用于濕疹、皮膚瘙癢。     現在正是感冒的高發期,如果不小心中招了,除了多喝水,還可以試試豆腐的食療——     感冒了,吃點豆腐好得快     給大家推薦3種吃法:     蔥燉豆腐,可治感冒初起,每日食3——5次;     鯽魚與豆腐共煮,可治麻疹出齊尚有余熱者,也可用于下乳;     蔥煎豆腐,可用于水腫;豆腐蘿卜湯,可用于痰火吼喘。     豆腐雖好,但是下面這幾類人不適合吃——     4類人不適合吃豆腐     豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝異常的痛風病人、血尿酸濃度增高者忌食;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者,不要吃豆腐。

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  說完了吃,再跟大家說說保存和煮——     保存小妙招     豆腐的蛋白質含量和水分較高,很容易腐敗變質。因此,購買無包裝的豆腐后,應盡快將其浸泡于水中,并放入冰箱中冷藏,烹調前再取出。     豆腐****能在購買當天食用完畢,若一次無法食完,須把剩余部分放入冰箱冷凍室儲藏。     焯一焯,去苦味     南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐還有輕微的苦澀味。     用高溫的水可焯去豆腐的苦澀味及腥味。     方法:將豆腐劃成大小一致的小塊,放入鍋中,與冷水同時加熱,待水溫上升到90攝氏度左右時,改用微火煮,慢慢可見豆腐上浮。此時撈起,再浸入冷水中即可。烹調前用油煎一煎,也能除掉豆腥味。
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